Platos con algas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 raciones

  • 1 paquete de espaguetis de arroz
  • 1 zanahoria cortada estilo Juliana
  • 1 pimiento rojo cortado fino
  • 1/2 paquete de germinado de soja
  • 1/2 taza de mazorcas de maíz pequeñas cortadas a lo largo por la mitad
  • 1 manojo de cebollas frescas, cortado la parte verde a tiras
  • 1/2 taza de alga arame remojada 10 minutos y escurrida
  • sal marina
  • aceite de oliva y salsa de soja
  • cebollino cortado fino


Salsa

  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 1 cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharadas soperas de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido).
  • 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas soperas de espesante arroruz o harina de maíz.

(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

1. Cocer los espaguetis de arroz en abundante agua hirviendo como se indica en el paquete. Lavar con agua fría y escurrir.

2. Saltear la parte verde de las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 2-3 minutos. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y el maíz. Saltear con llama media y unas gotas de salsa de soja durante 7-10 minutos. De ser necesario añadir unas gotas de agua para que no se queme.

3. Añadir el alga arame y los germinados saltear 2 minutos.

4. Añadir los espaguetis de arroz y mezclar bien.

5. Calentar el agua de la salsa y añadir los demás ingredientes. Diluir el espesante con un poco de agua fría, añadirlo a la salsa y mezclar bien hasta obtener una consistencia más espesa y transparente. Verter la salsa sobre los espaguetis y verduras. Decorar con cebollino y servir.

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