Platos con algas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2-3 raciones
- 3 tomates medianos
- 1/2 taza de quinoa
- 1/2 taza de alga dulse
- 1/3 de taza de maiz
- 2 cucharadas soperas de olivas sin hueso troceadas
- 1 zanahoria rallada fina y escurrida
- 2 cucharadas soperas de olivas sin hueso troceadas
- 1 zanahoria rallada fina y escurrida
- 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
- 1 cucharada de postre de ralladura de limón
- menta fresca picada y sal marina
Aliño
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva o 1/2 cucharada de postre de aceite de sésamo tostado
- 1 cuchadara sopera de vinagre de umeboshi
- 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)
Elaboración:
1 Lavar los tomates.Cortar con cuidado la tapa de arriba y vaciarlos completamente.
Sazonarlo con una pizca de sal y ponerlos boca abajo para que suelten el agua.
2. Lavar la quinoa varias veces. Cocinarla durante 20 minutos en una cazuela con 2 partes de agua, el maíz y una pizca de sal marina
3. Remojar el alga dulse durante 2-3 minutos, escurrir y cortar a trozos pequeños, mezclar la ralladura de limón.
4. Mezclar la zanahoria rallada fina y escurrida, las aceitunas, piñones, el alga dulse y la menta picada fresca. Mezclar bien.
5. Escurrir los tomates y secarlos por dentro con una servilleta de papel.
6. Rellenar cada tomate con la preparación. Añadir poco aliño, tapar y servir frío.
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Tomates rellenos con alga wakame y dulse (V)
Platos con algas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 4 tomates de ensalada bien grandes(escogerlos fuertes pero maduros)
- unas hojas de alga Dulse (10 g) cortada en trocitos
- 1 hoja de alga Wakame (10 g) cortada en tiras
- 4 cucharadas de maíz en grano
- 100 g. De olivas negras (tipo Aragón)
- 1 lechuga larga (cortada en juliana muy fina)
- 4 champiñones crudos (en láminas muy finas)
- 1 manzana golden (en láminas muy finas)
- aceite de oliva
- sal de hierbas
- condimento de algas (alga instant)
- orégano en hojas
Elaboración:
En primer lugar remojaremos por espacio de 10 minutos el alga Wakame.
Entre tanto lavar bien los tomates bajo el grifo con agua fría.
Procederemos a cortarlos por la mitad y rellenarlos con Wakame (ya escurrida del remojo), con Dulse sin remojar y con el resto de ingredientes antes mencionados. Aliñar con el aceite, la sal de hierbas y el alga instant. Finalmente espolvorear con orégano, reservar en la nevera y servirlos fresquitos. Para los amantes de las salsas podéis acompañar estos tomates con mayonesa, alioli, pesto o salsa de almendras. Las algas combinan bien con todas ellas.
Nota
Esta sencilla y vistosa manera de preparar los tomates, es ideal para rehidratarnos en los días calurosos de verano. Al volver de la playa, abrir la nevera y encontrarnos una bandeja ya preparada por la mañana, es un refrescante placer.
(cedida por ALGAMAR)
http://www.elarboldelavida.net/tomat...lse-re-73.html
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