Croquetas de mijo [varias recetas] (V)

[arrels]

Croquetas de mijo (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 100 grs de mijo
• 250 grs de agua
• 1 cebolla
• 100 grs de tofu desmigado
• 100 grs de col rizada
• 100 grs de champiñones
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• Pan rallado
• ½ vaso de leche de soja
• Aceite para freir
• Sal y pimienta blanca
• Nuez moscada

Elaboración:

Cocer el mijo en el agua durante 15 o 20 minutos, tapado y a fuego lento. Tendra que quedar muy cocido , si es necesario agregar mas agua. Dejar enfriar por completo. Dejare enfriar por completo, incluso durante varias horas. Rehogar la cebolla picada , la col rizada , la zanahoria , los champiñones , el tomate y el tofu en una sarten con un par de cucharadas de aceite. Añadir estos vegetales a la masa de mijo frio, junto a las especias, la leche de soja y la sal, y amasar con la mano, agregando pan rallado hasta que tengamos una masa fácilmente moldeable . Formar las croquetas , pasar por pan rallado y freir en abundante aceite. Servir con salsa de tomate.




http://www.gumendi.es/r_croquetas_mijo.htm


Edito y dejo enlaces con otras recetas de "croquetas del foro " las veganas van con (V):

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[nidra999]

¿Qué es el queso vegano, el tofu?

[margaly]

donde lo has leido? hay varios quesos veganos y depende para que, se puede usar uno u otro, mira, en esta web hay varios:
http://www.vegania.com/tienda-online/index.php?cPath=42