Croquetas de mijo [varias recetas] (V)

[arrels]

Primeros platos: otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 2 zanahorias ralladas
• 100 gr. champiñones
• 1 vaso de mijo
• 2 cucharadas harina de trigo
• 200 ml leche de soja

Elaboración:

Por un lado, ponemos agua a hervir, con un poquito de sal y un chorrito de aceite y cuando esté listo echaremos el mijo y lo tendremos haciendo durante 15 ó 20 minutos. En cuanto a la medida del agua, bastará con poner el doble de agua que de mijo, si vemos que se nos queda corto, le añadimos más.

Por otro lado, picamos las cebollas y las echamos junto con las zanahorias ya ralladas a la sartén con un poco de aceite y sal. Dejamos haciendo a fuego medio y cuando están algo blanditas, le añadimos los champiñones cortados en trocitos pequeños. Una vez que el sofrito ya esta listo, incorporamos el mijo ya cocido y escurrido a esa misma sartén y removemos con una pala de madera para mezclarlo bien con las verduras. Luego, con el fuego al mínimo, añadimos las cucharadas de harina, removemos, y poco a poco iremos echando la leche de soja, sin parar de mover para que no se pegue. Una vez que vemos que la masa queda algo consistente, dejamos enfriar.

Para hacer las croquetas, cogeremos con una cuchara y trataremos de darles forma. Las pasaremos por pan rallado y las freiremos en la sartén a fuego fuerte y con abundante aceite. Quedará muy rico si lo acompañamos de alguna salsa de puerros, de pimientos o de tomate.


http://www.todosomosanimales.org/croquetasmijo.htm

[Ava]

Yo hago muuuuuuuuuucho croquetas de mijo, pero no así. Vamos, sobre todo, sin leche de soja. Lo bueno del mijo, es justito eso, que queda una consistencia perfecta para liar.
Las hago así:

Croquetas de mijo (V)

Platos principales : otros cereales

Vegetarianos-Veganos


Ingredientes:

• 200g de mijo
• el triple en volumen de caldo vegetal
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria rallada
• 100 gr. de "queso" vegano rallado
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• harina
• pan rallado
• sustituto del huevo

Elaboración:
Rehogar la cebolla picada muy fina en el aceite, junto con la zanahoria rallada hasta que esté dorada. Incorporar entonces el mijo y rehogar tres o cuatro minutos.

Añadir el caldo hirviendo, y cocer a fuego muy lento, tapado, durante 20 minutos. Retirar del fuego y añadir el queso poco a poco, mezclando bien con una cuchara para homogeneizar.Salpimentar.


Enfriar y formar croquetas, que pasaremos por harina, sustituto del huevo y pan rallado.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

[arrels]

y como sustituto del huevo que usas Ava?

[Ava]

y como sustituto del huevo que usas Ava?

Pues yo siempre pongo sustituto de huevo, porque depende. Ahora llevo una temporada usando un "sustituto" que encontré en el hipercor, se llama "no egg. natural egg replacer" y es vegano. Me gusta mucho para "liar" porque me resulta menos pastoso que la harina de garbanzo con agua. Pero vamos, con harina de garbanzo y agua, tb las he hecho. A mis nenes, es que éstas les gustan mucho. Y a mí tb

[arrels]

Gracias guapa tomo nota . El sustituto ese del huevo se parece a este http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=8408 , el otro dia subió el enlace Susana pero creo que todavía no sabemos donde lo venden

(podrias poner lo del no egg ese en el post de productos de supermercado par que lo agreguen a los de hipercor )

[mesmer]

otra receta

Croquetas de mijo (V)

Platos principales : otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 100 gramos de mijo
• 250 grs de agua
• una cebolla pequeña
• 100 gramos de tofu desmigado (o cualquier otro ingrediente con el que se quieran rellenar las croquetas, champiñones, seitán, puerro, etc)
• pan rallado a discreción
• medio vasito de leche de soja
• aceite para freir
• sal, pimienta blanca y nuez moscada

croquetas de mijo



Preparación:

Cocer el mijo en el agua durante 15 o 20 minutos, tapado y a fuego lento. Tendrá que quedar muy cocido, si es necesario agregar más agua.

Dejar enfriar por completo, incluso durante varias horas.

Rehogar la cebolla picada muy fina con el tofu en una sarten con par de cucharadas de aceite.

Añadir a la masa de mijo fría, junto a las especias, la leche de soja y la sal, y amasar con la mano, agregando pan rallado hasta que tengamos una masa fácilmente moldeable.

Formar las croquetas, pasar por pan rallado y freir en abundante aceite.

Servir calientes, con ensalada, salsa de tomate, etc.

estas también salen muy ricas

[arrels]

Gracias mesmer , que bien de una receta sacamos 3 (te edito un poco la receta para que siga la plantilla )

[Ava]

Gracias guapa tomo nota . El sustituto ese del huevo se parece a este http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=8408 , el otro dia subió el enlace Susana pero creo que todavía no sabemos donde lo venden

(podrias poner lo del no egg ese en el post de productos de supermercado par que lo agreguen a los de hipercor )

Es justito ése. Lo compré hace bastante tiempo en el Hipercor y luego, estuve bastante tiempo sin verlo. Pregunté y me dijeron que sí, que llevaban tiempo sin él y que no sabían cuando vendría. Y hace unas dos semanas, allí estaba!!!

Y sí, hay algunas otras cosillas de orgran en el hipercor. Pero yo no probé ninguna más que ésta.

[arrels]

Es justito ése. Lo compré hace bastante tiempo en el Hipercor y luego, estuve bastante tiempo sin verlo. Pregunté y me dijeron que sí, que llevaban tiempo sin él y que no sabían cuando vendría. Y hace unas dos semanas, allí estaba!!!

Y sí, hay algunas otras cosillas de orgran en el hipercor. Pero yo no probé ninguna más que ésta.

Pues que bien , puedes ponerlo aquí :
http://www.forovegetariano.org/foro/...t=2224&page=62
(es la lista de productos de supermercado ) y también podrias dejar el comentario en el post de Susana por si no ve esta receta , así ya sabrá donde encontrarlo

[arrels]

Croquetas de mijo (V)

Platos principales: otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• cebolla (cortadas en cuadritos finos)
• ajo (picado)
• mijo (lavado y escurrido)
• zanahoria (rallada)
• laurel
• aceite de oliva
• sal marina
• alcaparras (cortadas por la mitad)
• perejil (picado)
• salsa de soja.

Elaboración:

1-Saltear la cebolla y el ajo con aceite y sal durante 10 minutos.
2-Añadir las zanahorias y una pizca de sal. Saltear 2 minutos más.
3-Añadir 2 ½ partes de agua por 1 parte de mijo y una pizca de sal. Llevar a ebullición y poner el fuego medio-bajo. Cocer con tapa durante 20 minutos. Dejar que se enfríe un poco.
4-Añadir las alcaparras y el perejil, mezclar todo bien y formar croquetas (con las manos húmedas). Dejar enfriarlas croquetas hasta que estén más sólidas.
5-Calentar una sartén con un poco de aceite. Hacer la croquetas por los dos lados en la plancha hasta que queden de color dorado. Añadir dos gotitas de salsa de soja y servir.

http://www.foresperez.com/cas/receta.php?id=59