Hamburguesas de soja, nueces y guisantes

[gehena]

Además de estas buenas opciones tambien puedes hacer con semillas de lino una pastita que queda con la consistencia de la clara de huevo y es muy buena para ligar hamburguesas, albondigas, etc...

Se hace así:

Se necesitan semillas de lino y agua.

Las semillas molidas y mezcladas con agua obtienen la consistencia de la clara de huevo, así que es muy buena para sustituir el huevo, y para los rebozados viene de maravilla.
Las semillas se pican en el 123 o otra picadora hasta que se queden en harina. S
e quita la que se vaya a utilizar y la restante se guarda en la nevera en un taper pequeño, aguanta mucho tiempo en el frió, así siempre tendréis esa harinita lista cuando queráis hacer alguna receta...
En un cuenquito, se ponen dos cucharadas de harina de lino y se mezclan con 6 cucharadas de agua (la proporción es siempre 1 cucharada de lino por 3 de agua) se mezcla bien y se deja reposar por 1 minuto, mientras se esta mezclando empezareis a ver que se va formando una mezcla así con la consistencia de la clara de huevo.

anda!!! Qué interesante!!!! Y esta mezcla sirve para sustituir el huevo en todos los platos (entiendo que salados...)??? O sea, para una tortilla de patatas va bien?

[margaly]

... uysss lo del lino no se me habia ocurrido usarlo para eso, y mira que lo conocia... hay que ver las cosas que sabeis

gehena, para la torti suena algo rarito, no? te va a quedar como "mocosa" , jajajaja

[martukilib]

Ummmmmmm, esta noche as hago

[gehena]

... uysss lo del lino no se me habia ocurrido usarlo para eso, y mira que lo conocia... hay que ver las cosas que sabeis

gehena, para la torti suena algo rarito, no? te va a quedar como "mocosa" , jajajaja

Por eso pregunto. Es que me da la sensación de que puede quedar con un color un poco raro, pero como nunca las he usado así, a lo mejor es simplemente por pura ignorancia mía
Además, me he comprado una súper sartén antiadherente (por fin una en condiciones!!) y la tengo que estrenar haciendo una tortilla, claro!!! xDDD

[Niebla]

Hola Florete 78

Acabo de hacerlas y probarlas. Muy bien, una receta muy interesante. Yo tambien voy a congelar algunas.

Lo he hecho todo como dices, pero al intentar hacer las hamburguesas no pegaban y se desmoronaban. Por esto he pasado todo por el pasapuré con el tamiz más grueso. De esta forma la pasta cogía más consistencia y pegaba mejor. Aún así al darles la vuelta en la sarten para se me rompen. ¿Que puedo estar haciendo mal? Todo es como dices excepto que no les puse cúrcuma porque no tengo.

Gracias.

California.

Yo les añado gluten, que hace de pegamento para que no se desmoronen.

[margaly]

gluten?? asi en polvo??

[Alegna]

anda!!! Qué interesante!!!! Y esta mezcla sirve para sustituir el huevo en todos los platos (entiendo que salados...)??? O sea, para una tortilla de patatas va bien?

Bueno tanto como para hacer una tortilla no creo...

Se usa apenas para "ligar" los ingredientes... porque si tienes que hacer una tortilla tendrías que poner muchissima cantidad de lino y no me imagino que te saldria...

Porque no haces la tortilla substiyuendo el huevo por una mezcla de harina de garbanzos y leche de soja? Que buenissima y muy parecida a la trotilla de toda la vida...

[gehena]

Porque no haces la tortilla substiyuendo el huevo por una mezcla de harina de garbanzos y leche de soja? Que buenissima y muy parecida a la trotilla de toda la vida...

sí, ese es el "método tradicional" que ya conocía. Pero quería saber si así tb se puede hacer.

[Aintzane]

Gracias por la idea Alegna.
Tengo un bote lleno de semillas de lino que no sabía cómo utilizar. Lo solía añadir de vez en cuando en las ensaladas, pero luego leí que las semillas enteras no se digerían y dejé de usarlo.

Un día de estos hago albóndigas de seitán a ver que tal me salen

[Ava]

uyyyyyy, las semillas de lino, qué buena idea...
Las albóndigas de seitán quedan buenísimas... ya te digo yo, que se lo pones a alguien que no sepa... y ni se entera!!!