Polenta con zanahorias (V)

[arrels]

Primeros platos : otros cereales

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 6 raciones

• 1 taza de polenta.
• 2 tazas de leche vegetal ( puede que necesiteis un poco más, he usado leche de avena)
• Sal.
• 1 hoja de laurel.
• Nuez moscada molida.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• 4 puerros limpios y picados.
• 4-5 pimientos del piquillo troceados.
• 2 tazas de zanahoria rallada.
• 1/2 taza de semillas de sésamo molidas.
• Albahaca.

Elaboración:

Pon la polenta en un bol con la leche vegetal y mezcla bien para que no se formen grumos.
Pásala a un cazo y cuece 8-10 min, con la sal, el laurel , la nuez moscada y el pimentón ( contando desde que arranca el primer hervor), añade más leche si fuese necesario.
Mientras , saltea en una sartén con un poquito de aceite, las zanahorias y los puerros .
Pon el horno a calentar a 180º.
Mezcla en un bol la polenta cocida con el guiso de puerros y zanahorias, añade los pimientos del piquillo troceados , la albahaca y el sésamo.
Unta ligeramente con aceite una fuente de horno rectangular ( como las de plum cake)
Reparte la mezcla de la polenta , presionando bien y cocina en el horno unos 15-20 min a 180º
Gratina 5 minutos , desmolda y sirve.

Comentarios adicionales:

Como me parecia mucha cantidad he puesto aproximadamente , la mitad de cada ingrediente.
He usado semillas de sésamo negras y blancas para darle más contraste .
La de la foto va servida con endibia morada y nueces al natural sin aliño







Edito y añado enlaces con otras recetas de polenta del foro , las veganas van con (V):

Pastel de polenta relleno (V)

Pastel de polenta con tomates secos (V)

Pastel de polenta, coliflor y espárragos (V)

Gratén de polenta con "queso de hierbas" y nueces (V)

Polenta picante con especias (V)

Polenta con cebolla y guisantes al pimentón (V)

Polenta a la italiana (V)

Polenta con escalibada (V)

[japaya]

guauuu!
súper receta y súper presentación, gracias

[Ava]

JO, la polenta... algo que era desconocido para mí que rico.. sólo frita está buenísima. Esto me lo voy a hacer yo, pero sin pimientos de piquillo que no van... le voy a poner tomates secos mismamente.

[Aintzane]

Yo también he hecho polenta y parece que nos hemos puesto de acuerdo en la forma del molde y todo
Qué pinta tiene tu receta, aún me queda polenta para probarla
Ahora pongo mi receta.

[Aintzane]

[gehena]

pues yo tengo un paquete de polenta en casa sin abrir. Es necesario cocerla siempre o se puede hacer como el cous-cous, que ni hace falta calentar el agua...??

[margaly]

pero que es, semola? harina?

[gehena]

Esto es lo que dice la Wikipedia:

“actualmente se distinguen tres clases de polentas en Italia: la polenta gialla (polenta amarilla) realizada con harina de maíz amarillo, y la polenta bianca (polenta blanca) realizada con harina de castaña y las polentas "oscuras" realizadas con alforfón. De estas tres la más difundida es la primera, o sea la polenta de harina de maíz.”

http://es.wikipedia.org/wiki/Polenta

[arrels]

Es más gruesa que la harina ( no sirve la maicena) y un poco más fina que una sémola.
Solo la he comido 2 veces y me encanta

( Gehena ni idea de si se puede consumir sin cocer , en todas las recetas que he visto se cuece ...pero si lo pruebas ...ya sabes )

Tremenda foto Aintzane que pinta más buena

[margaly]

oye aintzane chata, no era mejor haber puesto la receta aparte, aqui metida la tuya no se va a ver bien