Primeros platos: tofu

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 2-3 raciones

  • 3 zanahorias cortadas a rodajas gruesas,
  • 1 chirivía grande cortada a rodajas gruesas,
  • 2 nabos cortados gruesos,
  • 2 cebollas cortadas a cuartos,
  • 2 alcachofas troceadas,
  • ½ vaso de guisantes verdes cocidos,
  • 1 paquete de tofu ahumado cortado a tacos,


Condimentos:


  • aceite de oliva,
  • laurel,
  • salsa de soja,
  • mugi miso,
  • jugo concentrado de manzana,
  • curry al gusto.


(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)

Elaboración:

1. Saltear las cebollas con un fondo de aceite de oliva, durante unos 10 minutos,, con unas gotas de salsa de soja.

2. Añadir el resto de ingredientes y el laurel. Cubrir 1/3 de su volumen con agua, tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos

3. Diluir una cucharadita de mugi miso con un poco del líquido del estofado. Agregarlo, junto con un poco de juego concentrado de manzana y curry al gusto.

4. Decorar con los guisantes verdes cocidos y servir caliente.


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