Primeros platos: tofu
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 2-3 raciones
- 3 zanahorias cortadas a rodajas gruesas,
- 1 chirivía grande cortada a rodajas gruesas,
- 2 nabos cortados gruesos,
- 2 cebollas cortadas a cuartos,
- 2 alcachofas troceadas,
- ½ vaso de guisantes verdes cocidos,
- 1 paquete de tofu ahumado cortado a tacos,
Condimentos:
- aceite de oliva,
- laurel,
- salsa de soja,
- mugi miso,
- jugo concentrado de manzana,
- curry al gusto.
(medidas: c.s=cuchara sopera,
c.c= cucharilla café)
Elaboración:
1. Saltear las cebollas con un fondo de aceite de oliva, durante unos 10 minutos,, con unas gotas de salsa de soja.
2. Añadir el resto de ingredientes y el laurel. Cubrir 1/3 de su volumen con agua, tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos
3. Diluir una cucharadita de mugi miso con un poco del líquido del estofado. Agregarlo, junto con un poco de juego concentrado de manzana y curry al gusto.
4. Decorar con los guisantes verdes cocidos y servir caliente.
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