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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Quinoa salteada con cochayuyo y verduras (V)


    Primeros platos: quinoa

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    (no pongo cantidades por que siempre lo hago a ojo )
    • Quinoa
    • Espárragos trigueros
    • Tomates cherry
    • Alga cochayuyo
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • 1 cdta de postre de azúcar integral
    • 1 cdta de postre de vinagre de Módena
    • 1 cucharada de salsa de soja


    Elaboración:

    Cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete (doble de agua que de quinoa etc), hasta que reduzca el agua.
    Mientras, pon a rehidratar en agua el alga cochayuyo (unos 20-25 min)
    En una sartén ligeramente untada con aceite saltea la cochayuyo ( rehidratada y escurrida), con los espárragos limpios y troceados.
    Añade sal al gusto y cuando estén casi hechos agrega la quinoa cocida , una cucharada de salsa de soja y mezcla bien.
    Mientras, en una sartén pequeña pon 1 cucharada sopera de aceite de oliva, 1 cdta de vinagre de Módena y 1 cdta de azúcar. Mezcla bien y cuando el azúcar se haya disuelto añade los tomatitos y cocina unos minutos a fuego vivo para que se caramelicen.
    Sirve el guiso de quinoa con los tomatitos.

    *Podeis utilizar cualquier verdura que tengais por casa

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  2. #2
    magari Avatar de elena
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    Ubicación
    extremadura, españa
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    la cochayuyo no la conozco.
    pero en general encuentro ciertas dificultades para tomar algas, por el olor que desprenden cocinándose, y luego por el sabor fuerte a mar y algunas texturas gelatinosas.
    mi amigo se las come crudas, como si fueran panchitos, y les encanta.

  3. #3
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
    Fecha de ingreso
    julio-2007
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    Esta mucho sabor a mar no tiene (o yo no se lo encuentro), lo de gelatinosa ...no se, Sujal comenta que también le parece gelatinosa pero el la cuece , yo solo la rehidrato y la salteo para que no quede muy blanda De todos modos las algas me gustan

    Que amigo más valiente
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