Ensalada de quinoa (V)

[arrels]

Primeros platos: Quinoa

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 aguacate cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 tallo de apio pequeño cortado en juliana
• 2 tomates medianos cortados en daditos
• 1 zanahoria mediana rallada gruesa
• 6 o 8 aceitunas negras deshuesadas y cortadas por la mitad
• Cebollón picado, aceite, sal y salsa de soja

Elaboración:


En primer lugar se cuece la quinoa. Es importante lavarla previamente bajo el grifo para quitarle la saponina que le da un gusto ligeramente amargo. Se pone en una cacerola una medida de quinoa y dos medidas de agua (o caldo) aproximadamente, se deja cocer lentamente y cuando empiecen a subir a la superficie unos hilos circulares que se desprenden del grano es el momento de verificar el punto de cocción. Se sala una vez cocida.
A continuación se mezclan en un cuenco la quinoa, el apio, los tomates, las aceitunas y la zanahoria. Se aliña con la sal, el aceite y la salsa de soja.
Al servir, adornar con las rodajas de aguacate, el pimiento rojo y esparcir el cebollín



http://www.terraverda.com/Biblioteca/receta.pl?Id=38

[Margari]

Qué buena idea!!! pero, parece que también lleva perejil, no??
me gusta, me gusta.

[arrels]

Puede , o quizás las hojas del apio picadas

[Lisa]

Delicioso! Lo hice el sábado!

[marai]

Os mando un par de fotitos de mi versión (inspirada en la que nos mandó arrels).

Los cambios son:
no hay: ni apio ni cebollin ni aguacate
he añadido: alga dulse y canónigos cortaditos

La versión es consecuencia de lo que había disponible en la nevera. Ha quedado una ensalada buenísima!!!

[arrels]

Os mando un par de fotitos de mi versión (inspirada en la que nos mandó arrels).

Los cambios son:
no hay: ni apio ni cebollin ni aguacate
he añadido: alga dulse y canónigos cortaditos

La versión es consecuencia de lo que había disponible en la nevera. Ha quedado una ensalada buenísima!!!

Que buena pinta Marai

[marai]

Esta es mi versión de hoy: con brotes de soja y alcaparras (además de la quinoa, el tomate, la salsa de soja, el alga dulse y un poquito de aceite de oliva). También quería poner aguacate pero estaba demasiado verde y tendrá que esperar.

[arrels]

Ensalada de quinoa (V)

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 medida de quinoa
• 2 medidas de agua
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• 1 tomate
• 1 bote de maíz dulce
• pepinillos
• lechuga
• sal marina
• sal de hierbas
• aceite de oliva

Preparación:

1. Elaborar la quinoa (cocerla con el doble de su volumen de agua, y esperar a que se seque) y dejarla enfriar.
2. Cortar el pepino en trocitos al igual que el tomate, la zanahoria y los pepinillos.
3. Cortar las hojas de lechuga en juliana.
4. Poner la quinoa en una ensaladera y añadir las verduras cortadas y tres cucharadas de maíz y mezclar.
5. Aliñar con el aceite de oliva y la sal de hierbas y ¡Listo!.

http://www.bioseleccion.com/tendaeco...ceta.php?id=42