Polenta con escalibada (V)

[Melibea]

Platos principales: otros cereales

Receta para vegetarianos / veganos


Ingredientes para dos / tres personas

• 1/2 litro de agua
• 6 cucharadas de polenta
• 1 berengena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• Aceite

Elaboración:

Se prepara la polenta según indica la casa comerciante (yo utilizo la instantànea). Mientras, se hornea la berengena, el pimiento rojo y la cebolleta. Cuando las hortalizas están bien hechas, se condimentan con aceite y, a quien le guste, un chorrito de vinagre. En moldes individuales se coloca una capa generosa (unos dos o tres dedos) de polenta y encima las hortalizas. Se desmolda y listo.

[vegetarianita]

mmmm. escalibada vendria a ser como un ratatuille, verdad?

[Eva]

La escalibada yo la hago - cojo el pimiento, la cebolla, la berenjena - todo en una bandeja sin pelar ni cortar enteras, en el horno 225º unos 30 o 40 minutos, hasta que pinchando la cebolla esté echa por dentro, dejar enfriar un poco y pelar, espero haberte sido de ayuda...