Sopa de cereales y albahaca (V)

[Looanne]

VEGETARIANOS / VEGANOS

Para 4 personas

Ingrendienes:

• 100 g de copos 5 cereales
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 tomate
• Albahaca fresca
• 1 litro y medio de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal marina

Preparación:

Lavar y pelar las hortalizas. Cortar en rodajitas pequeñas la zanahoria, la cebolla y el puerro. Triturar el tomate.

Poner el caldo de verduras en una olla al fuego (puede aprovecharse el sobrante de una cocción de verduras anterior, bien tapado en un bote hermético y guardado en el frigo. donde aguanta perfectamente 2-3 días)

Cuando empiece a hervir añadir las verduras cortadas, el aceite de oliva y las hojas de albahaca (reservar las más bonitas).

Limpiar bien los copos de cereales y añadirlos a la sopa. Dejar cocer aprox. 15 minutos. Rectificar de sal.

Servir cada ración en cuenco individuales adornados con la albahaca reservada.

[Lunae]

tiene una pinta deliciosa Looanne! Anotada queda!

un beso