Papa a la huancaína (V)

[apersefone]

Esta es una receta típica peruana. El nombre viene de una ciudad peruana llamada Huancayo. Dudaba si subirla o no porque uno de los ingredientes principales es una clase de ají que sólo hay en Perú. Sin embargo, encontré que lo venden en Carrefour : http://www.carrefour.es/comoencasa/p...rillo_sol.html

Así que para los que quieran probar algo nuevo. Aquí les va:

Papa a la huancaína

Categoría: Entrantes y aperitivos

Apto para Vegetarianos, Veganos

Ingredientes

• 1kg de patata blanca
• 3 cucharadas aji amarillo
• 200ml leche de soja
• paquete de galleta de soda
• lechuga
• aceituna negra (para decorar)
• sal y pimienta

Preparación
Cocer las patatas en agua con sal. Pelarlas y partirlas en mitades.
Licuar el aji con la leche y la galleta de soda. Debe quedar una salsa espesa, si falta espesar agregar más galleta. Añadir sal y pimienta.
Para servir se coloca una hoja de lechuga en el plato. Encima las mitades de patata. Cubrir con la salsa y decorar con una aceituna.

[arrels]

Por fin...ayer me pasé toda la tarde buscando la receta por el foro , y pensando donde la habrá puesto que no la encuentro , gracias

[susanamaria]

La galleta de soda son crackers ¿no?

[apersefone]

Sí, Susana. Esas son
Me disculpan pero no sabía cómo les llamaban ustedes.

[arrels]

Apersefone tienes más recetas con Yuca y si la respuesta es si ... ya sabes

[apersefone]

La salsa que puse aquí, salsa huancaína, se usa para acompañar también yuquitas fritas. Sabe riquísima!

[arrels]

Tomo nota ,en cuanto pueda me acercaré a carrefour a comprar los ajies .
Esta semana tengo claro que voy a probar el guiso de seitán entomillado y tu papa rellena
Y seguiremos esperando nuevas recetas tuyas

[arrels]

Apersefone casi lo olvido, gracias no solo por subir la receta, también por preocuparte de localizar un punto de venta de ajíes en España

http://www.carrefour.es/comoencasa/p...rillo_sol.html

[sal paradise]

Le comentaba a Apersefone que los frascos de ají amarillo que se comercializan en España son muy picantes. Les aconsejo a los que van a preparar huancaína , que compren el ají amarillo en las tiendas de alimentación latinas, laven bien los ajíes y retiren todas las pepas que contienen.

[apersefone]

Si sal paradise les puede decir dónde conseguir los ajies frescos, mucho mejor
Así se ven:



Como dijo, se deben cortar a lo largo y retirar todas las pepas y las venas del interior que son las que le dan el picante. Una vez retiradas se licuan con un poco de aceite para hacer la pasta. Para la salsa huancaína se puede licuar con el resto de ingredientes. Más o menos 5 ajies equivalen a las 3 cucharadas, dependiendo del tamaño