Papa rellena (V)

[apersefone]

La domesticación de la papa en el Perú se remonta a ocho mil años. Su cultivo se extendió por costa, sierra y selva y se convirtió en uno de los principales nutrientes de los antiguos peruanos.
La papa es uno de los ingredientes fundamentales de la gastronomía peruana. Entre los platos más característicos figuran: la papa a la huancaína (papas cocidas cubiertas de una salsa de aceite, ají, pan o galleta ablandada en leche), la papa rellena y la causa ( papa muy bien prensada amasada con un poco de aceite, limón y ají y rellenada con verduras). Aunque hay también platos simples que sorprenden gratamente al paladar, como un puré de papas amarillas o un clásico pastel de papa.
La Papa Rellena tiene influencia española a partir de la antiquísima empanada, que es fuente de inspiración para muchos potajes con relleno.


Platos principales: Hortalizas y verduras

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1/2 kg yuca
• 1/2 kg de soja texturizada hidratada
• 1 kg cebolla
• 1 cucharada de ajo
• 1 tomate picado
• Sal, pimienta y comino
• 2 cucharadas de aceituna
• 2 cucharadas de pasas

Elaboración

Cocer las papas en agua con sal, pelarlas cuando estén calientes, pasarlas por el prensa papas y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la yuca. Unir ambas.
En una sartén dorar el ajo, luego freir la cebolla, agregar el tomate, la soja y salpimentar.
Sobre la mano con harina hacer una tortilla de papa, poner una cuchara del relleno, agregar pasas y aceitunas.
Con la ayuda de la otra mano formar la papa cerrando la tortilla envolviendo con harina para que no se pegue.
Para freirlas se enharinan y normalmente se pasan por huevo pero no es necesario. Yo las frio sólo con harina y quedan muy bien

Cuando prepare el plato de nuevo subo una foto. Mientras les dejo una foto prestada:



Ahora sí! Mi foto :

[arrels]

Señorita apersefone solo tengo una queja , con la de recetitas tan chulas que atesora usted como no nos las regala con más frecuencia ?.
Niña que te las tenemos que sacar con pinzas
Gracias por compartirla que pinta más buena ,entre estas y las de Matrix creo que voy a declarar oficialmente la próxima semana "la semana internacional de la patata rellena del foro "

[apersefone]

No me regañes
Intentaré subir más recetas de cocina peruana veganizada. Estos días libres subiré una más. lo prometo

[matrix]

apersefone, mmmmmmmm!!! que pinta!!!
Las próximas patatas rellenas que haga, van a ser "al estilo apersefone".

Una duda... qué es la yuca? Si sólo pongo patata, supongo que no pasa nada, no?

[apersefone]

Matrix, a la yuca ustedes le llaman mandioca creo, no?
Si las haces sólo con papa no pasa nada. La yuca es para darle consistencia a la masa y poder manejarla mejor a la hora de formarlas. Además, al freirla le da un toque crocante delicioso!
Aunque me gustaría decir que esta receta es invento mío pues no es así. Esta receta es tradicional peruana pero en mi casa se come de esta manera: totalmente vegana.

[arrels]

No me regañes
Intentaré subir más recetas de cocina peruana veganizada. Estos días libres subiré una más. lo prometo

Gracias guapa , si es que has subido poquitas pero tienen todas una pinta...tremenda (tenia ganas de probar la yuca , ya no tengo excusa )

Matrix si no encuentras yuca en carrefour tienes

[matrix]

Matrix si no encuentras yuca en carrefour tienes

Pues ya miraré!
Hoy he ido al carrefour (es que no suelo ir) y he flipado con la sección de "productos internacionales"! Tienen un montón de cosas interesantes Supongo que ahí encontraré yuca.

He encontrado esto: yuca

[sal paradise]

Matrix, a la yuca ustedes le llaman mandioca creo, no?
Si las haces sólo con papa no pasa nada. La yuca es para darle consistencia a la masa y poder manejarla mejor a la hora de formarlas. Además, al freirla le da un toque crocante delicioso!
Aunque me gustaría decir que esta receta es invento mío pues no es así. Esta receta es tradicional peruana pero en mi casa se come de esta manera: totalmente vegana.

iguales a las que yo hago Apersefone, solo que como acompañamiento una sarza criolla (cebolla, ají, limón, pimienta y sal) y una inca cola, para que mas!!! Si deseas recetas peruanas mándame un mp.

[arrels]

Pues ya miraré!
Hoy he ido al carrefour (es que no suelo ir) y he flipado con la sección de "productos internacionales"! Tienen un montón de cosas interesantes Supongo que ahí encontraré yuca.

He encontrado esto: yuca

Creo que en eroski también hay, están en la sección de frutas y verduras . Es como un tubérculo marrón, alargado. Suelen estar donde los aguacates, el mango ...

[Aintzane]

Sí, en Eroski tienen.
¡Me encanta la receta Apersefone!