Categoría: platos principales, legumbres.
Apto para veganos
Ingredientes:
- 1/2 kg. De garbanzos remojados del dia anterior
- 2 cucharadas de agua mineral con gas
- 2 rebanadas de pan
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de trigo partido o bulgur
- Sal, comino, cilantro, pimienta negra, pimentón
- Aceite para freír.
Elaboración:
Batir con la batidora o termomix los garbanzos, el pan remojado y el ajo.
Remojar el trigo en agua caliente y dejar escurrir. Unir todos los ingredientes y condimentos, mezclar bien y dejar reposar 15 minutos. Formar bolas de tres centímetros de diámetro y freírlas hasta dorar completamente. Escurrir, servir de inmediato dentro de un pan pita, con pepino, tomate y cebolla frescos picados y abundante humus por arriba.
Cocina Egipcia
-Falafel- Siria ( Albóndigas de garbanzos y habas.)
Platos principales: legumbres
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 1 vaso de habas germinadas peladas
- 1/2 vaso de garbanzos pelados
- 1/2 vaso de Burghul
- 3 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- Cilantro verde y perejil
- 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino.especias- bicarbonato
- 1 cucharada de levadura
Elaboración:
1- Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
2- Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
3- Picar el cilantro y el perejil
4- Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne. ( ya podian poner en la picadora eléctrica y punto )
5- Añadir las especias y mezclar bien.
6- 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
7- Coger una cantidad pequeña para moldearla en albódigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
8- Sacar en un papel.Servir caliente con ensalada mixta.
Comentarios adicionales:
Para hacer Falafel rellena :
Ingredientes:
1 cebolla rallada,
1/2 cabeza de ajo, cayena y sal..
Modo :
Freir la cebolla en aceite 5 minutos, mover..
Añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar..
Coger una cantidad de la masa de "Falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa.
Freir y servir caliente
http://www.egipto.com/recetas/recetas/117.html
Edito y añado enlaces con otras recetas de falafel del foro , las veganas van con (V):
Taameia [Sudán y Egipto ] (V)
Falafel -Taameya-Albóndigas de habas (V)
Falafel con salsa de yogur
Falafels (V)
Falafel con salsa de tomate (V)
Falafel (V)
Última edición por arrels; 11-jun-2008 a las 13:17
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Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org