Potaje de habas secas (V)

[Margari]

Potaje de habas secas

Categoría: platos principales, legumbres

Apto para veganos

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• laurel
• pimentón
• hierbabuena seca
• berenjenas
• aceites de oliva
• sal
• habas secas

Preparación

Se parten las berenjenas por la mitad o en cuartos segun el tamaño,se dejan un rato en agua con sal.Se ponen los tomates,los ajos y la cebolla,todos bien picaditos, en una cacerola al fuego con un buen chorreon de aceite de oliva y el resto de los ingredientes,menos las habas,que tendremos en remojo desde la noche anterior.
Cuando las berenjenas estan tiernas se echan las habas y dejamos cocer el guiso (40 minutos si es en olla exprés o una hora y media aproximadamente si es en olla normal) hasta que las habas estan tiernas.