Cuidado con los cuajos que se utilizan para hacer el queso de leches de vaca, oveja o cabra, pues proceden de los estomagos de estos animales.
Yo por mi parte estoy investigando lo del sulfato de calcio (o yeso). Se que se utiliza en agricultura y por supuesto en construcción, pero no lo encuentro apto para su consumo.
He leido que con él, el tofu que sale es más parecido al que venden y que se puede jugar con la mezcla para obtener la consistencia adecuada al gusto.