Louise gracias a ti hoy salio el mejor tofu que he hecho en mi vida. Yo me dedico a hacer tofu desde hace unos 6 meses y ultimamente nos habia salido mal, se desbarataba cuando lo sacabamos de la gasa y es porque como yo hago en cantidad grande, usamos 3 kg de habas de soja, y me habian dicho que primero se le ponia 100gr de cloruro de magnesio por litro de agua y se lo hechaba a la leche previamente hervida, y despues como aprox. 1hr se le ponia mas cloruro, 100gr de cloruro no era suficiente para tanta leche. Asi es que ayer puse 200gr de cloruro cuando estaba en la temperatura correcta y le di una vueltecita, la cual antes no hacia, y quedo perfecto! Es el tofu mas firme que he hecho. Pero el lado positivo del tofu que nos quedaba mal es que es perfecto para hacer la mayonesa o como algunos le llaman Tofunesa.