Hola!
Yo lo he hecho con limón (he buscado nigari pero no he encontrado), sabe bastante a limón pero no está mal. Con una espumadera lo voy pasando a un trapo de cocina que está dentro de un colador, después de un rato vas dando vueltas al trapo formando una bola con el tofu y así lo vas prensando. La textura es parecida a la de un queso de untar, un poco más consistente.
Sólo lo he hecho una vez y lo hice frito con muy poco aceite con especias, antes de meterlo en la sartén tenía que prensarlo un poco con las manos, fuí formando cubos.
Salud!