Tomates rellenos -Varias recetas- (V)

[arrels]

1-Con ensalada (V)

Entrantes.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: 2 personas.

• 1 cebolla tierna.
• 1/2 rama de apio.
• 1 aguacate maduro.
• 100g de maíz cocido.
• Sal.
• 1 cdta de aceite de oliva.
• 2 tomates grandes para ensalada.

Elaboración:

En un bol, mezcla el apio, la cebolleta , el apio y el aguacate pelado, todo finamente picado.
Añade el maíz, una pizca de sal y el aceite , dejándolo aparte.
Lava los tomates , corta una rodaja de la parte superior , vacíalos con cuidado y deja los envases de tomate boca
abajo para que eliminen el agua.
Mezcla la pulpa de los tomates con la mezcla anterior y rellena los tomates, tápalos con la rodaja cortada antes.


2-Con arroz (V)

entrantes.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: 2 personas.

• 2 tomates rojos y duros.
• Sal.
• 1 pizca de clavo de especia en polvo.
• 3 dientes de ajo.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• 50g de arroz integral de grano largo, cocido.
• 1 cdta de perejil picado.

Elaboración:

Lava los tomates, corta la parte superior (que servirá de tapa) y con una cuchara extrae la pulpa con cuidado.
Reserva. Sazona el interior de los tomates vacíos , espolvorea con el clavo y ponlo boca abajo en una rejilla.
Calienta el aceite en una sartén , añade los ajos pelados y picados. Antes de que tomen color añade la pulpa de los tomates
bien deshecha con un tenedor . Añade también el tomate triturado, sazona al gusto . Cocina 5min. y añade el arroz,
mezcla bien. Cocina 2 min. más , rellena los tomates , espolvorea con perejil y sirve calientes cubiertos con sus tapas.


3-Con arroz verde (V)

entrantes.

Vegetarianos-Veganos.

Ingredientes: 4 personas.

• 200g de arroz integral.
• 4 tomates grandes.
• 5oog de espinacas.
• 100g de mayonesa vegana.
• 1 cucharada rasa de sal gorda .
• Sal.
• Pimenta negra recién molida.

Elaboración:

Cuece el arroz con agua y sal y escúrrelo.
Limpia las espinacas, ponlas en una cacerola con la sal gorda , cuécelas y escúrrelas bien, deja que se enfríen, elimina
y pásalas por el pasapurés.
Lava y seca los tomates , quita una rodaja gruesa de su parte superior, vacíalos con cuidado con la ayuda de 1 cdta.
Sazónalos y ponlos boca abajo sobre un paño para que suelten agua.
Mezcla el arroz con las espinacas y la mayonesa , remueve bien, y rellena los tomates espolvoreándolos con pimienta molida.
Nivela la superfície con el dorso de 1 cucharada y sirve decorado con un poco de mayonesa.

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4-Con ensalada de arroz

Entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 tomate maduro pero firme por comensal.
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 1 taza de zanahoria cocida picada o cortada en daditos.
• 2cdas. de aceitunas verdes rellenas de pimiento, troceadas.
• 3cdas. de mayonesa vegetal

Elaboración:

Se lavan bien los tomates y se les corta una tapita, se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran.
La pulpa retirada se mezcla con el resto de los ingredientes.
Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates.
Se adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga, berros , canónigos...

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5-Con tofu a las hierbas

Aperitivos y entrantes.


Vegetarianos-Veganos.


Ingredientes: para 4 tomates

• 300g de tofu.
• Aceite de oliva.
• 1 ramita de tomillo picado.
• 1 ramita de menta picada.
• 1 rama de perejil picado.
• 4 tomates grandes, maduros pero duritos.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Corta el tofu en daditos, sálalos y reserva.
En una sartén calienta el caeite de oliva (1dl aprox) con las hierbas. Mezcla bien y retira del fuego para que se enfríe.
Dora el tofu en una sartén con 1 cucharada de aceite , mezcla bien para que se dore. Añade el aceite de hierbas, remueve unos segundos y retira del fuego.
Escalda los tomates 2-3min en agua hirviendo (haz un corte en forma de cruz en la base).
Corta y elimina la capa superior (la tapa), pela con cuidado los tomates y extrae la pulpa .
Mezcla la pulpa con el tofu, rellena los tomates y sirve regando con el aceite de hierbas restante.

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Aquí dos recetas más de tomates rellenos , estos con algas

http://www.forovegetariano.org/foro/...0844#post90844

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Tomates rellenos de finas hierbas (V)

Aperitivos y entrantes

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 Chalota o 1 cebolla pequeña finamente picada
• 3 cucharadas de perejil liso, fresco y trinchado
• 1 cucharada de pan rallado
• 30 ml ( 2 cucharadas) de aceite de oliva
• 4 tomates
• sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1.Precalentar el horno a 180 º C/gas 4. (O bien utilizar el grill caliente).
2. En un recipiente mezclar la cebolla, el perejil, el tomillo, el pan rallado y el aceite de oliva, si se dispone de robot de cocina, se tritura todo hasta obtener una mezcla compacta.
3.Quitar la tapa de los tomates y reservarla. Sacar las semillas con ayuda de una cucharilla, hasta formar una cavidad para poder colocar el relleno. Para esta receta no es necesaria la pulpa del tomate, pero se puede utilizar para una ensalada, una sopa o una salsa.
4.Sazonar el interior de los tomates con sal y pimienta. Con la ayuda de una cuchara, rellenar los tomates y colocarlos de pie sobre una bandeja de horno engrasada. Volver a poner las tapas.
Hornear o poner bajo el grill durante 15 minutos, o bien hasta que estén completamente calientes, pero no desechos. Servir calientes o fríos.



http://www.restaurantevegetarianooas...p?id_receta=14