Fugazza rellena (V)

[Ecomobisostrans]

Categoría: Pizzas
(para 8 personas)

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo
• 2 tazas de agua tibia
• 20 g de sal gruesa
• 25 g de levadura de cerveza fresca (de panadería)
• 1 cda de malta o azúcar
• 1 kg de cebolla cortada en juliana
• aceite de oliva (cantidad necesaria)
• orégano (opcional)

Relleno:

• Mozzarella vegana
• jamón vegano o cualquier fiambre vegetal fileteado

Preparación

Como siempre que hacemos panificables hacemos primero la espuma de leudado, para eso deshacemos la levadura fresca en un bowl y agregamos unas cucharadas de harina, la malta o azúcar y unas cucharadas de agua hasta formar un engrudo, dejamos reposar cubierto con un film durante 15 minutos en un lugar cálido, hasta que se genere una espuma. Mezclamos dicha espuma con la harina, disolvemos la sal en las dos tazas de agua y formamos un bollo que amasamos durante unos 10 minutos. Dejar leudar la masa durante 45 minutos / 1 hora. Mientras tanto cortar la cebolla en juliana y pasarla durante un par de minutos por agua hirviendo. Dividir la masa en dos y estirarla para cubrir un molde aceitado donde pondremos la fugazza, rellenar, cubrir con la otra masa y poner por toda la superficie la cebolla escaldada y escurrida, espolvorear con orégano seco y unos chorritos de aceite de oliva. Dejar descansar cubierta con un trapo o papel film en un lugar cálido para que salga más esponjosa y leve un poco más. Hornear en horno precalentado durante 30/35 minutos a 180ºC. En los últimos 5 minutos se puede dar calor de arriba para que la cebolla se dore un poco, se vuelve a espolvorear con aceite de oliva y sal.



Fuente y vídeo: http://dimensionvegana.blogspot.com....a-rellena.html

[amusgada]

¿Dónde pillas la malta? Tengo ganas de cogerla un día para hacer chapatas en la panificadora, pero no la encuentro por ningún lao xD

[Crisha]

oohhh, me encantan las focaccias!!