me gusta mucho utilizar la harina de trigo sarraceno para hacer crêpes y la maizena para rebozar, queda muy bien.Me dijeron que para hacer seitán añadiera harina de soja al gluten, que me quedaría muy bien , pero me salió fatal!
hago unos buñuelos con harina de trigo, cebolla, zanahoria y sal (y un poco de agua) que quedan muy buenos!!!! tambien quedan bien con el trigo sarraceno.
Tambien utilicé harina de garbanzos para hacer crêpes y salió muy bien, los preparé para un celíaco y le gustaron mucho.