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  1. #1
    Usuari@ expert@ Avatar de Margari
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    Ajoblanco (V)


    Ajoblanco

    Cremas, sopas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 150 gramos de almendras crudas
    • 3 dientes de ajo
    • 300 gramos de miga de pan
    • ¼ de litro de aceite de oliva
    • vinagre
    • sal


    Elaboración:

    Remojar la miga de pan con agua y luego ponerla en el vaso de la batidora con las almendras, los ajos pelados, el aceite de oliva, vinagre y sal al gusto. Añadir un poco de agua y triturar todo hasta conseguir una crema fría. Colarlo, añadir hielo y meterlo en la nevera varias horas para que se ponga bien frío.

    http://www.nucis.org/receta51_esp.htm

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    subo otra variante

    Ajoblanco con chupito de uva (V)

    Cremas, sopas y purés

    Ingredientes:

    • 100 gr. de almendras peladas
    • 50 gr. de miga de pan
    • 1 diente de ajo
    • un racimo de uva negra
    • agua
    • aceite de oliva
    • cebollino
    • tomate deshidratado en polvo


    Elaboración:

    Para hacer el zumo de uvas, tritura en la batidora las uvas, cuélalas y resérvalas en el frigorífico.

    Pon el pan a remojo con un poco de agua. Tritura las almendras con el diente de ajo picado y la miga de pan humedecida en agua, hasta obtener una pasta blanca.

    Añade el aceite poco a poco y monta como si fuera una mahonesa. Por último añade agua, poco a poco, hasta que quede una crema fina.

    Cuela el ajoblanco y sírvelo adornado con unas ramas de cebollino y espolvorea tomate deshidratado en polvo. Acompaña con el chupito de zumo de uva.



    http://www.hoycocinastu.com/receta.php?id_rec=159
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  3. #3
    Usuari@ expert@ Avatar de marai
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    Gazpacho de almendras (V)

    Gazpacho de almendras (V)

    Cremas, sopas y purés (también podría ser un Entrante)

    Vegetarianos-Veganos.

    Ingredientes para 4 personas:
    • 100 g de migas de pan
    • 75 g de almendras crudas
    • 6 cucharadas de aceite
    • 3 cucharadas de vinagre
    • 2 dientes de ajo
    • sal
    • 1 litro de agua fría
    • uvas negras (opcional)


    Preparación:
    Escalda en agua hirviendo las almendras para poder quitarles la piel más fácilmente. Una vez mondadas, ponlas en el mortero con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Machaca bien hasta que se forme una pasta fina. Prepara un cuenco con agua fría, remoja en él la miga de pan durante 3 minutos, escúrrela y agrega al mortero; sigue majando un buen rato hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Vierte el aceite poco a poco, en forma de chorrito, sigue machacando y dando vueltas sin parar hasta que se vaya formando una pasta de consistencia parecida a la mayonesa. Incorpora el vinagre y remueve de continuo. Vuelca en la gazpachera y echa poco a poco el agua fría, moviendo constantemente. Acompaña con granos de uva negra (opcional). Sirve muy frío.

  4. #4
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Esto es como el ajoblanco no Marai
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  5. #5
    Usuari@ expert@ Avatar de marai
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    Pues es verdad! No me había fijado, no la subas al recetario, es lo mismo! Sorry

  6. #6
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Cita Iniciado por marai
    Pues es verdad! No me había fijado, no la subas al recetario, es lo mismo! Sorry
    No pasa nada, la pongo con las otras y así se ven varias formas de prepararlo
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  7. #7
    Go vegan! Avatar de Cotorra
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    Lo acabo de tomar en la cena, está buenísimo
    Vive y deja vivir.

  8. #8
    go vegan! Avatar de salamandra
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    Zaragoza
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    Si que esta rico si, a mi me encanta!
    jeje la ultima vez q lo comi, comi con tanta ansia y tal cantidad que acabe asi
    jajaja

    un saludo.
    Mi Blog de comida, fotos de todo lo q como jajaja
    http://eldiadia.wordpress.com/
    q frikisitudd!

    1/11/07 el día q cambio mi vida.

  9. #9
    ¿Usuari@ expert@ yo? Avatar de aciteli
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    He preparado ajoblanco para comer, pero no me termina de gustar su textura, queda como granuloso incluso despues de haberlo colado.
    Tengo que darle mas tiempo de batido. Os queda suave cual terciopelo?
    Tendria que haber remojado las almendras?
    Ains... es que no me ha terminado de convencer. Ademas curiosamente no me sabe mucho a almendra

  10. #10
    Usuari@ expert@ Avatar de erfoud
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    SE comprende que las cantidades de los ingredientes puedan variar algo de una receta a otra, pero en el caso del ajoblanco las disparidades son colosales. ¿Cómo es posible que en la 1ª receta de aquí, la de margari, ponga "un poco de agua", en la marai ponga 1L, y en la de "mi libro de cocina vegana", de Rocía Bouzo, con un puñado de almendras, ponga 2L? La diferencia es enorme, no?
    Acabo de hacer mi amado ajoblanco y le he puesto más bien poca agua. No sé si la de Bouzo es una equivocación o le gusta que quede aguachirri...Ah, y también hay grandes diferencias en cuanto a la cantidad de ajo, supongo que en función de los paladares y de si hay que besar después...

    Y, si me lees, Aciteli, a mí también me quedó un ajoblanco granuloso, pero ya con mi molinillo de café , asunto resuelto!

 

 
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