Salsa romesco II (V)

[Margari]

Salsa romesco II

Salsas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 3 pimientos rojos secos
• 1 cabeza pequeña de ajos
• 2 tomates medianos maduros
• un trozo de guindilla
• 10 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan frito
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal y pimienta

Elaboración:

Primero remojar los pimientos en agua durante 12 horas. En una fuente de horno ligeramente untada con aceite, asar los tomates y la cabeza de ajos procurando que no se quemen. Mientras tanto, escurrir bien los pimientos, secarlos y quitarles la pulpa con la ayuda de un cuchillo, ponerlos en un mortero y picarlos junto con las almendras tostadas y peladas, la guindilla, los ajos pelados, el pan frito y los tomates también pelados. Picar bien el conjunto hasta reducirlo a pasta y agregar el aceite y vinagre poco a poco, como si fuera mayonesa. Continuar sazonando con sal y pimienta porque la salsa debe resultar ligeramente picante y dejarla reposar de 2 a 3 horas para que se macere bien.

http://www.nucis.org/receta34_esp.htm

[margaly]

hoy venia esta receta en la pagina de consumer:

http://www.consumer.es/web/es/alimen.../22/106207.php

junto con una foto bastante apetitosa