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  1. #1
    magari Avatar de elena
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    Ubicación
    extremadura, españa
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    2.259

    Navidades "vegetales" (V)


    Hola a todas/os,

    Quería compartir con vosotros mis propuestas para la cena de Navidad: uno de los entrantes, una ensalada y el plato principal.

    Esta semana hemos hecho los ensayos, y de verdad que me ha sabido todo delicioso, variado, y muy nutritivo.

    Por si alguien necesita alguna idea:

    CHAMPIÑONES PICANTES


    Ingredientes:
    • 200 gr de champiñones enteros
    • 1 baguette de pan
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Vino tinto (de calidad)
    • 1 ó 2 ajos
    • 1 ó 2 guindillas
    • Pimentón dulce
    • Pimentón picante
    • Pimienta negra molida
    • Pimienta blanca molida
    • Sal
    Preparación:
    En un mortero, machaca el ajo pelado y la guindilla con un poco de sal. Añádelo a un tarro de cristal con bastante aceite (como medio vaso), y echa una cucharadita de cada especia y un poco del vino tinto. Deja macerar al menos un par de días antes de preparar el plato.

    Pela los champiñones, y córtales el pie a cada uno. En una plancha, parrilla o sartén grande, echa un poco del aceite macerado y cocina los champiñones, a fuego muy alto, vuelta y vuelta. No cocinar mucho, se trata solo de dorarlos. Puedes añadir un poco más del aceite si ves que se pegan mucho.

    Coloca cada champiñón encima de una rebanada tostada del pan, y rocía con un chorrito de la misma salsa.




    ENSALADA VERDE

    Ingredientes:
    • Lechuga
    • Canónigos
    • Rúcola
    • Pepino
    • Aguacate
    • Pimiento verde italiano
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta blanca molida
    • Orégano
    • Sal
    Preparación:

    Pela y trocea el aguacate y el pepino. Lava y parte el resto de los ingredientes. Colócalos a tu gusto en el plato, y rocía con el aceite, el orégano, la sal y la pimienta.


    Sugerencia:

    Si preparas con un día de antelación el aliño, en un tarro de cristal, los sabores se mezclan mucho mejor.




    SEITÁN AL LIMÓN

    Ingredientes:
    • 2 filetes de Seitán
    • 60 gr de mezcla de arroz basmati, salvaje y rojo
    • 2 rodajas de piña en su jugo o fresca
    • Aceite
    • 2 limones
    • 5 ciruelas pasas
    • Azúcar moreno
    • Vino tinto
    • 1/4 de pastilla de caldo vegetal 100%
    • Jenjibre en polvo
    • Agua
    • Sal
    Preparación:

    Por un lado, hierve el arroz hasta que esté blando. Ten en cuenta que estos tipos de arroces, siempre quedan ligeramente crujiente en la cáscara.

    Haz la salsa: exprime un limón y pon el zumo en una cacerola, junto a un vaso de agua, dos o tres cucharadas de azúcar moreno, un chorrito pequeño de vino tinto, 1/4 o menos de pastilla de caldo vegetal, una pizca de sal, otra de jenjibre en polvo, las cinco ciruelas y medio limón cortado en trozos, sin pelar. Déjalo cocer a fuego bajo-medio, hasta que se reduzca y tenga aspecto de almibar ligero. Si te resulta muy amargo, añade otra cucharada de azúcar antes de terminar de cocinar.

    En una parrilla o sartén, cocina las rodajas de piña hasta dorarlas. Y luego los filetes de seitán.

    Coloca en el plato el arroz en un montoncito, la piña y los filetes, y riega todo abundantemente con la salsa.

    Este plato está riquísimo tanto caliente como frío.


    Sugerencia:

    Si te gusta que el seitán se tome mucho el sabor de la salsa, después de pasarlo por la parrilla puedes dejarlo cocer en la salsa unos minutos antes de servir.




    Un saludo,
    elena
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  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de eu93
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    enero-2006
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    Buenísimas tus recetas Magari

  3. #3
    Love is the answer Avatar de apersefone
    Fecha de ingreso
    octubre-2007
    Ubicación
    Lima
    Mensajes
    1.760

    mmm estaba buscando ideas para preparar en navidad y creo que esta es una excelente opción
    Seres luminosos somos. No esta cruda materia.

    Mi blog de cocina peruana vegana: La Peruana Vegana

 

 

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