Ensaladas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 100 g de champiñones frescos cortados a rodajas finas
- 200 g de guisantes enanos frescos sin vaina
- 100 g de tomates cherry
- 200 g de hojas tiernas de lechuga
- 4 cucharadas de maíz dulce tierno
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de vinagre
- sal y pimienta
Elaboración:
Se limpian todas las hortalizas y se disponen en una fuente grande de ensalada. Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y se añade a la ensalada justo antes de servirla. Aunque a veces la vinagreta se prepara mezclando a partes iguales aceite y vinagre, resulta más deliciosa si este último ingrediente está en minoría.
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