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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Ensalada crujiente de apio y naranja (V)


    Ensaladas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 1 taza de hojas de apio verde, una de harina integral tamizada y otra de
      agua casi helada
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 2 naranjas de mesa, maduras y peladas
    • medio pepino grande rallado en hilos finos
    • 1 cucharada de pistachos
    • 1 cucharada de pipas de calabaza
    • el zumo de media granada
    • 1 cucharadita de azúcar moreno, ocho de aceite de oliva virgen y una de vinagre de manzana
    • aceite para freír
    • cebollino picado y sal


    Elaboración:

    Se reduce al fuego el zumo de granada con el azúcar y se añaden el vinagre, la sal y el aceite de oliva. El pepino rallado se adereza, se deja orear, se lava y escurre. A las naranjas se les quita lo blanco y se saca la carne limpia de los gajos. Con el agua, la salsa de soja y la harina se prepara una pasta fina, se mojan en ella las hojas de apio y se doran a fuego medio. Se escurre el aceite y se saltean en la misma sartén los pistachos y las pipas.
    Se emplata una base de pepino, sobre ésta gajos de naranja, encima la tempura de apio y se adereza con la vinagreta de granada. Se reparten por encima los frutos secos y el cebollino picado.




    http://www.cuerpomente.com/rece_fic.jsp?ID_RECETA=24383
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  2. #2
    Sólo se vive una vez! Avatar de Riply
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    Esto tiene que estar buenísimo!

 

 

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