Tallarines a la crema de champiñones (V)

[arrels]

Primeros platos: pasta

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 400 g de tallarines frescos
• 250 g de champiñones pequeños
• 2 ajos tiernos
• 1 pimiento rojo
• 75 g de guisantes
• 250 ml de leche de soja
• 1 cucharadita de harina
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perifollo fresco
• pimienta blanca, aceite de oliva y sal

Elaboración:

Los tallarines se cuecen en una olla con abundante agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. Mientras tanto, se lava y se corta en tiras el pimiento rojo, se pica el ajo tierno y se cortan en láminas muy finas los champiñones.
Cuando los tallarines estén cocidos «al dente», se dejan escurrir, se remueven con un poco de aceite de oliva, para que no se peguen, y se reservan.
El pimiento se rehoga en una cazuela con aceite bien caliente. Luego se agregan el ajo tierno y los guisantes y, pasados unos minutos, los champiñones junto con un poco de sal. Se dejan cocer durante 3 minutos aproximadamente.
Se añade la leche de soja y, cuando rompa a hervir, se incorporan también la harina y la pimienta blanca. Se deja cocinar, removiendo bien con una cuchara de madera, hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.
Los tallarines se sirven en platos individuales bañados con la salsa de champiñones y adornados con un poco de perifollo fresco por encima.



http://www.cuerpomente.com/rece_fic.jsp?ID_RECETA=16541

[simbaydanna]

Encima de ser una receta sencilla y a mi gusto, has dejado un enlace interesante, gracias arrels.