Para 4-6 personas (vegetarianos, veganos)
Categoría: Platos principales-otros
Ingredientes:
- 1 paquete de masa de hojaldre
- 175 g de lentejas rojas
- 300 g de caldo vegetal (yo uso un cubito)
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos rojos picados
- 3 cucharadas de perejil picado
- Pimienta
- una cucharadita de levadura (tipo Royal)
Preparación:
Mientras se descongela la masa, ponemos a cocer las lentejas con el caldo, 10 minutos desde que empieza a hervir (deben quedar tiernas). Lo batimos y reservamos.
Sofreimos la cebolla y pimiento hasta que quede tierno; añadimos el puré de lentejas, el perejil, la levadura y la pimienta.
Forramos un molde de quiche engrasado con la masa de hojaldre, pinchamos con un tenedor por todas partes, cubrimos de legumbre seca y horneamos 10 minutos a 180ºC.
Retiramos las legumbres y rellenamos con el puré de lentejas. Horneamos unos 30 min.
¡Que aproveche!
Pícara