Judías coloradas con nueces (V)

[Flex]

Judías coloradas con nueces (V)

Apto: vegetarianos y veganos
Cat: legumbres



Extraída de aquí: http://laflordelcalabacin.blogspot.c...coloradas.html

Ingredientes:

• 1/2 manzana troceada
• 1/2 puerro picado
• 250 gr de judías coloradas (o 400 gr si ya están cocidas)
• 2 cucharadas soperas de melaza (miel de caña) o 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa de nueces:

• 100 gr de nueces
• un buen puñado de albahaca fresca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1 diente de ajo pequeño
• una pizca de canela en polvo
• 1 clavo molido
• 2 chiles secos
• 1 sobre de colorante o unas hebras de azafrán
• un chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Si usamos legumbres secas, ponerlas en remojo la víspera.
Picar juntos todos los ingredientes de la salsa de nueces hasta tener una pasta homogénea. Reservar.
En una olla de fondo grueso, sofreír el puerro y la manzana. Cuando la manzana empiece a estar blanda, añadir las judías, agua hasta que las cubra (pero no demasiado) y la melaza. Salpimentar al gusto. Dejar que se hagan las judías a fuego lento, y cuando empiezen a estar blandas, incorporar la salsa de nueces. Dejar que se cocine todo junto para que se mezclen bien los sabores y se evapore el agua hasta tener un guiso espeso. Servir con albahaca picada por encima y con granos de granada.

Es una adaptación del libro Clásicos vegetarianos del mundo, de Celia Brooks Brown.

[Flex]

y esta también, please..que si no se pierden!!!graciaaaaaaaas

[margaly]

tranqui que no se pierden

[Flex]

jajaja, na, era una forma de subirlas y que quedaran colocaditas, jejeje