Arroz al curry con piña (V)

[arrels]

Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• media piña limpia y troceada
• 400 g de arroz largo
• 700 ml de caldo vegetal
• 2 puerros picados en rodajas
• 1 cebolla picada
• 100 g de pasas de Corinto
• 60 g de margarina vegetal
• 1 cucharada sopera de curry en polvo
• 1 cucharadita de tomillo
• pimienta negra molida
• sal

Elaboración:

Mientras se precalienta el horno a 180 ºC, se sofríen durante diez minutos la piña, la cebolla, los puerros,
las pasas de Corinto y el curry en una cazuela con la margarina fundida.
Se salpimenta el combinado y se añade el arroz crudo, removiéndolo hasta que el arroz adquiera color.
Se añade entonces el caldo y el tomillo y se introduce la cazuela tapada en el horno dejando cocer el preparado durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, se retira la cazuel del horno, se agrega margarina y se remueve con un tenedor.



http://www.cuerpomente.com/rece_fic.jsp?ID_RECETA=13575

(Para subirla como vegana ha cambiado los "60g de mantequilla " que aparecen en la web, por "60g de margarina vegetal")