Primeros platos: arroces
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 200 g de arroz basmati
- 200 g de arroz salvaje
- 3 puerros
- 300 g de champiñones
- 200 g de espinacas tiernas
- 50 g de soja germinada
- 6 rabanitos
- tamari
- aceite de oliva y sal marina.
Elaboración:
Se lavan las puerros en agua fría y se cortan en medias rodajas. También se limpian los champiñones con poca agua y se cortan en láminas. A continuación, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, se disponen los puerros y se dejan cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes. Se agregan los champiñones y, pasados tres minutos, los dos tipos de arroz previamente hervidos y una pizca de sal marina.
Al mismo tiempo, en una sartén con un poco de aceite, se cuecen las espinacas. Dos o tres minutos más tarde se agrega la soja junto con un poco de tamari y se remueven todos los ingredientes.
En el momento de servir, se dispone en un plato la mezcla de arroz, puerros y champiñones junto con la ensalada de espinacas y soja y los rabanitos, que se usan para dar una nota de color al plato.
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=2875
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