Primeros platos: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 200 g de arroz basmati
  • 200 g de arroz salvaje
  • 3 puerros
  • 300 g de champiñones
  • 200 g de espinacas tiernas
  • 50 g de soja germinada
  • 6 rabanitos
  • tamari
  • aceite de oliva y sal marina.


Elaboración:

Se lavan las puerros en agua fría y se cortan en medias rodajas. También se limpian los champiñones con poca agua y se cortan en láminas. A continuación, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, se disponen los puerros y se dejan cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a estar transparentes. Se agregan los champiñones y, pasados tres minutos, los dos tipos de arroz previamente hervidos y una pizca de sal marina.
Al mismo tiempo, en una sartén con un poco de aceite, se cuecen las espinacas. Dos o tres minutos más tarde se agrega la soja junto con un poco de tamari y se remueven todos los ingredientes.
En el momento de servir, se dispone en un plato la mezcla de arroz, puerros y champiñones junto con la ensalada de espinacas y soja y los rabanitos, que se usan para dar una nota de color al plato.



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