Crema fría de almendras con uvas (V)

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Cremas , sopas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 300 g de uvas blancas tipo moscatel
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 125 g de almendras peladas y picadas gruesas
• 1/2 vasito de aceite de oliva prensado en frío
• 950 ml de agua fría
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 rebanadas de pan de molde (del día anterior)

Elaboración:

Primero se ponen en remojo las rebanadas de pan en un poco de agua fría y mientras tanto, con la ayuda de una batidora, se trituran las almendras y la sal hasta conseguir una pasta fina.
Se escurre el pan, se añade la pasta de almendras y se tritura de nuevo para aglutinar todos los ingredientes.
Sin dejar de triturar, se incorpora lentamente el aceite y después el vinagre de manzana. Se añade el agua fría y se introduce la crema en el frigorífico, dejándola reposar una hora como mínimo.
Por último, en el momento de servir la crema se decora con las uvas peladas.



http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=10667

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Crema de almendras (V)

Sopas , cremas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 100g de almendras tostadas sin sal
• 800ml de leche vegetal
• 100g de pan integral en rebanadas
• 2cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Azafrán

Elaboración:

Se cuece la leche vegetal .
Se sofríen lentamente las almendras (peladas), el ajo
y el perejil.
Una vez listo el sofrito, se tritura junto con el azafrán en el
mortero y se añade a la leche hervida.
Se ponen a tostar las rebanadasde pan, se trocean y se añaden a la preparación.
Se deja todo ello afuego lento durante unos minutos.