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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema fría de almendras con uvas (V)


    Cremas , sopas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 300 g de uvas blancas tipo moscatel
    • 2 cucharadas de vinagre de manzana
    • 125 g de almendras peladas y picadas gruesas
    • 1/2 vasito de aceite de oliva prensado en frío
    • 950 ml de agua fría
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 4 rebanadas de pan de molde (del día anterior)


    Elaboración:

    Primero se ponen en remojo las rebanadas de pan en un poco de agua fría y mientras tanto, con la ayuda de una batidora, se trituran las almendras y la sal hasta conseguir una pasta fina.
    Se escurre el pan, se añade la pasta de almendras y se tritura de nuevo para aglutinar todos los ingredientes.
    Sin dejar de triturar, se incorpora lentamente el aceite y después el vinagre de manzana. Se añade el agua fría y se introduce la crema en el frigorífico, dejándola reposar una hora como mínimo.
    Por último, en el momento de servir la crema se decora con las uvas peladas.



    http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=10667
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  2. #2
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    otra crema de almendras , esta para comer fría o caliente


    Crema de almendras (V)

    Sopas , cremas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 100g de almendras tostadas sin sal
    • 800ml de leche vegetal
    • 100g de pan integral en rebanadas
    • 2cucharadas de aceite de oliva
    • 2 dientes de ajo
    • Perejil
    • Azafrán


    Elaboración:

    Se cuece la leche vegetal .
    Se sofríen lentamente las almendras (peladas), el ajo
    y el perejil.
    Una vez listo el sofrito, se tritura junto con el azafrán en el
    mortero y se añade a la leche hervida.
    Se ponen a tostar las rebanadasde pan, se trocean y se añaden a la preparación.
    Se deja todo ello afuego lento durante unos minutos.
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