Ensalada multicolor de tirabeques a la vinagreta de naranja (V)

[arrels]

Dedicada a Mowgli

Ensaladas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 125 g de tirabeques bien tiernos
• 1 pimiento amarillo
• 150 g de germinados de soja
• 150 g de col china
• 100 g de remolacha cruda
• 1 puerro
• 20 aceitunas negras sin hueso

Para la vinagreta:

• 100 ml de aceite de oliva
• 75 ml de zumo de naranja recién exprimido
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• una pizca de canela
• sal

Elaboración:

Se cuecen los tirabeques al vapor cinco minutos hasta que estén tiernos, se refrescan en agua fría y se escurren. Se corta el pimiento a tiras, la col y el puerro en juliana, y la remolacha se pela y se ralla. Se echan todas estas verduras en un cuenco y se mezclan cuidadosamente con las aceitunas y los germinados de soja.
Se introducen todos los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa, se agita bien y se aliña con ella la ensalada en el momento de servir.


http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=25010

[Mowgli]

Qué-pinta!!!