Primeros platos: tofu
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 400 g de boniato
- 1 paquete de tofu (unos 300 g)
- 50 g de judías verdes
- 2 cebolletas
- 1 zanahoria
- 1 nabo
- 1 cucharada de coco rallado
- 6 cucharadas de leche de avena a la vainilla
- 1 trocito de jengibre fresco
- 1 pizca de guindilla (opcional)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de cacahuetes tostados sin sal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
Elaboración:
Se cuecen las judías verdes en agua con sal durante sólo diez minutos para que queden un poco crujientes y se escurren. El boniato y las cebolletas se pelan, se lavan y se trocean. El nabo y la zanahoria se rallan.
Se fríen las cebolletas, el nabo y la zanahoria tres minutos en el aceite de sésamo y se pasan a la cazuela donde se vayan a estofar. Se añaden el coco rallado y la leche de avena. Encima se colocan las judías a medio cocer. Se fríe el boniato y se echa por encima. Se tapa y se deja estofar muy lentamente, al mínimo, durante 20 minutos.
Aparte se pela el jengibre y se pica muy fino o bien se ralla. Se corta el tofu a dados y se saltea con el aceite de oliva, el jengibre, la guindilla y el ajo. A los cinco minutos se incorporan los cacahuetes, la ralladura y el zumo de limón, la salsa de soja y el cilantro picado. Se retira y se sirve la verdura estofada con el tofu recién frito.
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=26464
Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
El Vol De La Papallona
La Papallona en facebook
Mi blog de cocina vegana:
La Dolce Vita Vegana
Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org