Cremas, sopas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

  • 600 g de col romanesco troceada
  • 100 g de copos de avena
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 1 zanahoria
  • medio mango, no maduro
  • cúrcuma, canela en polvo, nuez moscada
  • molida, clavo molido
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • agua, azúcar integral y sal


Elaboración:

Se pelan y rallan la zanahoria y el mango verde, cortando las tiras muy largas. Se aderezan con cúrcuma y se dejan en reposo.
Las cebollas se rehogan con aceite hasta que se doren. Se añaden cinco vasos de agua, la avena y la col. (Se reservan dos ramitas para decorar.) Se sala, se cuece media hora y se tritura bien.
Se fríen la zanahoria y el mango reservados. Se retiran y en caliente se condimentan con canela, nuez moscada, clavo y una pizca de azúcar moreno, como si se tratara también de una especia. Se revuelve y se sirve la crema caliente con el aderezo crujiente y las ramitas de col cocidas al vapor.



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