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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Sopa vegetariana de remolacha (V)


    Dedidacada a Aintzane

    Cremas, sopas

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    • 400 g de remolacha
    • 400 g de seitán
    • 2 cucharadas de aceite (35 ml)
    • 1,5 litros de caldo o agua
    • 1/2 col pequeña
    • 300 g de tomates
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 2 patatas pequeñas
    • 100 ml de crema agria (vegana)
    • 1 chorrito de vinagre de manzana
    • hierbabuena fresca, pimienta, sal


    Elaboración:

    Se pica la cebolla finamente y se pela la remolacha cortándola en dados de 1 cm. Se trocea el seitán (a la venta en las buenas herboristerías) en trozos del mismo grosor y se pone a calentar el aceite en una cazuela grande de fondo grueso o difusor.
    Cuando el aceite ya esté caliente se introduce la cebolla y una vez se haya vuelto transparente se añade el seitán, un chorrito de vinagre y el ajo majado, dejándolo freír durante 5 minutos mientras se remueve para que no se pegue.
    Se vierte el caldo, la remolacha y la sal y se cuece tapado a fuego medio.
    Se ralla la col, se pela y se trocean los tomates, que se añaden 20 minutos después.
    Cuando el preparado lleve 20 minutos de cocción, se añaden las patatas, peladas y troceadas, cociéndolas a fuego lento 15 minutos o hasta que estén tiernas.
    Se salpimenta, se tritura o no al gusto y en el momento de servir se le añade la crema agria por encima, adornando con unas hojitas de hierbabuena.
    Una variante:Se puede asar la remolacha en el horno, añadiéndola en el momento de incorporar las verduras y reduciendo algo la cantidad de caldo. De esta manera se intensificará el sabor y el color de esta sopa típica de la Europa oriental.




    http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=11592
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  2. #2
    Usuari@ expert@ Avatar de Aintzane
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    ¡Gracias maitia!

    Tiene una pinta estupenda, la próxima sopa de remolacha será esta.
    http://elecodelacripta.blogspot.com/
    Si la vida te da la espalda, tócale el culo

 

 

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