Dedidacada a Aintzane
Cremas, sopas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
- 400 g de remolacha
- 400 g de seitán
- 2 cucharadas de aceite (35 ml)
- 1,5 litros de caldo o agua
- 1/2 col pequeña
- 300 g de tomates
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas pequeñas
- 100 ml de crema agria (vegana)
- 1 chorrito de vinagre de manzana
- hierbabuena fresca, pimienta, sal
Elaboración:
Se pica la cebolla finamente y se pela la remolacha cortándola en dados de 1 cm. Se trocea el seitán (a la venta en las buenas herboristerías) en trozos del mismo grosor y se pone a calentar el aceite en una cazuela grande de fondo grueso o difusor.
Cuando el aceite ya esté caliente se introduce la cebolla y una vez se haya vuelto transparente se añade el seitán, un chorrito de vinagre y el ajo majado, dejándolo freír durante 5 minutos mientras se remueve para que no se pegue.
Se vierte el caldo, la remolacha y la sal y se cuece tapado a fuego medio.
Se ralla la col, se pela y se trocean los tomates, que se añaden 20 minutos después.
Cuando el preparado lleve 20 minutos de cocción, se añaden las patatas, peladas y troceadas, cociéndolas a fuego lento 15 minutos o hasta que estén tiernas.
Se salpimenta, se tritura o no al gusto y en el momento de servir se le añade la crema agria por encima, adornando con unas hojitas de hierbabuena.
Una variante:Se puede asar la remolacha en el horno, añadiéndola en el momento de incorporar las verduras y reduciendo algo la cantidad de caldo. De esta manera se intensificará el sabor y el color de esta sopa típica de la Europa oriental.
http://www.cuerpomente.es/rece_fic.jsp?ID_RECETA=11592
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Mi blog de cocina vegana:
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Una gran web de ZEN_ic : RespuestasVeganas.Org
¡Gracias maitia!
Tiene una pinta estupenda, la próxima sopa de remolacha será esta.
http://elecodelacripta.blogspot.com/
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