¿Se pierden vitaminas en las cremas?

[liebreblanca]

Pues es que a mi no me gusta la verdura, pero como no solo de cereales vive el hombre (y la mujer), me he acostumbrado a tomar crema de verduras para cenar. Mi duda es si cocinada de esa forma pierde muchas vitaminas, o fibra o lo que sea, aunque el caldo tambien me lo tomo. Me he fijado que cuando la gente toma verdura cocida, como guisantes o judias con patatas, casi siempre lo chafan con el tenedor, asi que creo que no hay mucha diferencia ¿o me equivoco?
Otra duda es cuanta cantidad deberia tomar. Como la crema no llena mucho suelo tomar bastante, pero no se si sera suficiente. A mediodia suelo comer arroz, pasta, lasaña...

[Snickers]

no creo q haya mucha diferencia

La crema si q llena ¿no?

lo único es q no hay q masticarla, se salibea menos, y a veces la deglutimos

Pero yo tengo un plato de un guiso de legumbres, lo convierto en crema y sigue siendo el mismo plato. Al batirlo he facilitado o ahorrado trabajo al aparato digestivo, pero llenar creo q llena parecido

[liebreblanca]

Es que se habla tanto de las maravillas del crudivorismo, que me pregunto si no me pierdo nada por tomarlo todo cocinado.

[arrels]

Cuando tomes cremas puedes aprovechar para cocinar menos los alimentos, no hace falta que las verduras queden muy tiernas porque como las vas a triturar no lo notas y así aprovechas más sus nutrientes.
Cuando preparo cremas reduzco la cocción a la mitad

[Mowgli]

Yo las hago al vapor, en vez de cocerlas.

[Snickers]

Es que se habla tanto de las maravillas del crudivorismo, que me pregunto si no me pierdo nada por tomarlo todo cocinado.

lo q dices es un asunto no extrictamente relacionado con tu primera cuestión pero, además de lo q dicen Arrels y Mowgli, si lo relacionamos no se si se puede hacer una crema de muchos vegetales crudos, habría q tener una buena máquina

Por ejemplo las muelas

[margaly]

esa frase me recuerda a un programa concurso....

Por ejemplo las muelas

Un dos tres responda otra vez...

- Las muelas
...

[frantxi]

Depende, yo por ejemplo, me hago una olla de lentejas con verduras y demás, si lo paso por el chino me cargo la pulpa y las pieles, cosa que no me interesa. Por el contrario si lo haces crema con la batidora no se pierde nada, salvo la consistencia.

Las cosas crudas, mucho mejor, imagínate que antes de bebernos un zumo de naranja, lo cocemos y luego lo pasamos por la sartén , ¿nos quedará alguna vitamina de ese zumo de naranja? por eso no me gusta pasar las verduras por otra cosa que no sea una batidora, freir tomate dará como resultado una rica salsa de tomate, pero pocas vitaminas han de quedar después de pasar el tomate por 200 o 300ºC

[Fuga]

Las vitaminas hidrosolubles se van a perder segun el tipo de coccion que emplees. Si es un hervido, se van en el agua. Si aprovechas el agua pero la coccion es larga, a fuego lento (como un estofado o la verdura del potaje de legumbres), se pierde mucha vitamina C, al igual que si se hace al horno, debido a las altas temperaturas que la destruyen. La mas recomendada es la coccion al vapor. O tenerlo en cuenta cuando lo hagamos (y tomar vitamina C de otros manjares, cosa facil)
La verdura cruda es importante por la fibra. Yo cocino verduras cada dia de alguna manera pero intento comer algun vegetal crudo tambien todos los dias (un ensalada x ej.). Supongo que si comes muchos cereales integrales ya iras bien servido.
Salu

[Fuga]

Perdon, queria decir tambien es importante por la fibra.
Y la coccion mas recomendada, ninguna.
Salu2