Bueno, la leche de coco es deliciosa, además, para postres y helados también es excelente.Iniciado por sujal
En mi país (Colombia) se compra leche y crema de coco en cualquier supermercado. Pero, se puede hacer en casa, aunque su método manual es dispendioso. Supongo que los que tengan termomix podrán adaptar algo para prepararla. Creo que alguna vez puse una receta de Arroz de coco, una receta muy típica de la costa colombiana, que a mí personalmente me encanta.
Propiedades nutritivas
Se destaca su aporte en grasas, sobre todo saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un producto con alto valor energético. Contiene una baja cantidad de hidratos de carbono y proteínas, y es muy rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y de los dientes, motivo por el cual la leche de coco se considera una bebida remineralizante.
Dejo la preparación acá, pero, supongo que irá mejor en recetas...
Elaboración en casa:
Ralle finamente la pulpa de un coco o bien pásela por la trituradora. Agregue medio litro de agua hirviendo y deje reposar durante media hora. También se puede poner en la licuadora. Prepare un trapo o lienzo bien limpio de algodón (o un buen colador) y llénelo con la pasta de coco. Retuerza el lienzo con la pasta hasta exprimir todo el jugo. Puede volver a echar agua caliente sobre la pulpa restante, repitiendo de nuevo los pasos, para no desperdiciar la rayadura. (Si no, se puede usar esta pasta en la preparación de dulces o golosinas, acá comemos algo que llamamos cocadas y se pueden hacer con el sobrante). Si quedara muy espesa, puede agregar más agua para aclarar. La crema o leche muy espesa se logra dejando refrigerar la leche espesa durante 2 hs., en la superficie se ha formado la crema, el fondo es la leche descremada.
Se puede tomar como refresco o usarla como reemplazo de la leche de vaca en jugos, batidos, helados, postres y algunas sopas o cremas.