Cremas , sopas
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 200g de judías blancas .
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 patata.
- Aceite de oliva.
- 1 hoja d laurel.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- 100ml de vino blanco.
- 20g de piñones.
- 1 rama de perejil.
- Caldo vegetal.
Elaboración:
Deja las judías en remojo, con agua fría, la noche anterior.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
Pela la patata , lávala y trocéala.
Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela con un poco de aceite.
Añade las judías escurridas, la patata y el laurel.
Cubre con el caldo vegetal y el vino , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio hasta que las judías estén tiernas.
Salpimenta al gusto, retira la hoja de laurel y tritura.
Mientras, mezcla los piñones con el perejil (limpio y picado) y un hilito de aceite de oliva y sirve la crema regada con un poquito de esta mezcla
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