Cremas , sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 300g de setas.
- 3 vasos de caldo vegetal.
- 1/2k de calabaza.
- 350 de alubias cocidas.
- Pimienta negra recién molida.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- Aceite .
- Sal.
Elaboración:
Rehoga la cebolla y el puerro en un poco de aceite , a fuego suave , hasta que se doren.
Añade la calabaza pelada y troceada y rehógala unos minutos.
Añade las alubias y el caldo vegetal.
Sazona y cuece 20 min a fuego medio-lento.
Limpia las setas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un poquito de aceite con el ajo picado y el perejil hasta que se evapore el agua que desprenden.
Pasa el guiso de alubias-calabaza por el pasapurés y sírvelo espolvoredo con las setas .
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