Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 4 personas

  • 500g de espárragos verdes frescos.
  • 250g de puerros.
  • 1/2 l de caldo vegetal.
  • 1l de leche vegetal.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva


Elaboración:

Retira la parte más verde del puerro (limpio) y pica el resto muy fino.
Trocea los espárragos (sin las partes duras, reserva algunas puntas de espárrago para decorar )y cuece las verduras con la leche vegetal.
Añade el caldo y el laurel y sigue cocinando hasta que las hortalizas estén tiernas.
Añade sal al gusto, retira la hoja de laurel y tritura hasta obtener una crema homogénea.
Sirve la crema caliente y decorada con las puntas de espárragos previamente salteadas.