Arroz Sudao, el que nunca se pasa (V)

[Rahab]

Una receta para cocer arroz, muy sencilla que os permitirá tenerlo siempre como recien cocido.

Platos principales: arroces

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz largo blanco o integral (este último hay que ponerla a remojo al menos la noche antes)
• Sal
• aceite de oliva
• agua

Procedimiento:

Lavar el arroz en la cazuela en que se vaya a cocinar hasta que el agua salga clara, una 3 ó 4 veces. Cubrir el arroz con agua limpia de modo que poniendo la yema del dedo corazón sobre el arroz el agua nos llegue mas o menos a la primera falange (1ª articulación del dedo).
Añadir la sal y el aceite al gusto.
Cocer a fuego vivo hasta que sobre la superficie del arroz aparezca agujeritos y casi se haya secado todo el agua.Baja el fuego al mínimo ( si aun así es muy fuerte o la cazuela es de fondo fino conviene que pongas algo de metal entre el fuego y la olla, como una tapadera de las de freir sin asa o una plancha o sartén; si tienes vitro apágala) y tápalo. Cuenta entre 8 y 10 minutos, míralo, si está a tu gusto, apágalo.

Comentarios adicionales:

Es ideal como guarnición o acompañamiento de cualquier cosa, como las legumbres o para ensalada.
Guardalo en la nevera en un tupper, aguantará varios dias.
Con el tiempo y la práctica la medida del agua la harás a ojo, como yo, y te saldrá perfecto.
Si se te ha secado demasiado antes de taparlo, añadele un poquito de agua y listo. Es un arroz que se cocina al vapor (sudao)por lo que el objetivo del agua que añadas debe ser solo ese, el de convertirse pronto en vapor.
Saludos