Resultados 1 al 7 de 7
  1. #1
    ORGULLO Avatar de Rahab
    Fecha de ingreso
    mayo-2006
    Ubicación
    Madrid (Usera)
    Mensajes
    169

    Fríjoles al estilo colombiano (V)


    Mi marido es colombiano así que a la fuerza he tenido que aprender a cocinar al estilo colombiano. Os pongo una receta deliciosa (algo fuertecilla) pero muy sencilla.

    Para vegetarianos y veganos.
    Para 4 personas:

    INGREDIENTES:
    • Fríjoles o alubias pintas, 1 puñado por persona (50 grs) + 1 "para el invitado" (yo siempre uso esa medida, "para el invitado")
    • 1 Plátano macho verde ( el que llaman de freir)
    • 1 zanahoria
    • 1 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1 tomate maduro
    • comino
    • laurel
    • pimentón
    • sal
    • aceite de oliva


    PREPARACIÓN
    Poner a remojo las alubias la noche antes.
    En la olla expres o rápida cocinar con agua sola las alubias (sin sal),el tiempo necesario para que estén hechas pero algo duras aun, usando suficiente agua segun el gusto de caldo que queramos. Yo las cubro bastante porque luego habrá que cocerlas destapadas.
    Mientras pelar el plátano y picarlo pequeñito a pellizcos. Es mejor hacerlo con la mano pues nos quedará luego un caldito cremoso.Añadirlo a las alubias y continuar cociendolas hasta que el plátano se haga (es como la patata).
    Picar la cebolla, el ajo y el tomate muy pequeños. Rallar la zanahoria.
    En una sartén poner un chorro generoso de aceite de oliva y sofreir la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente. Añadir el tomate y sofreirlo hasta que se deshaga, entonces añadir la zanahoria y las especias el gusto. Echar el sofrito a las alubias y continuar la cocción hasta que comiencen a deshacerse. Sazonar al gusto en la ultima cocción.

    COMENTARIOS
    Este sofrito se llama "Ogao" y los colombianos lo usan para casi todo: sin las especias sirve para hecer Huevos pericos revolviendole un huevo batido y cuajandolo; para hacer Papas ¿bañadas? (no recuerdo bien el "apellido"), echandolo por encima de patatas cocidas y cortadas en rebanadas o dados; para empanadas, carnes,...un monton de cosas a las que necesites darle sabor.
    Del mismo modo pueden hacerse otras muchas legumbres.
    Si no encuentras plátano macho puedes usar patata.
    Saludos

  2. #2
    usuari@ habitual Avatar de Lunae
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    523
    Hola!
    tiene una pinta deliciosa! esta tengo que probarla!

    un beso
    Solo cuando el alumno está preparado aparece el maestro.

  3. #3
    Recién llegad@... Avatar de Forastero
    Fecha de ingreso
    diciembre-2007
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    Chiapas, Mexico
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    9
    Mañana lo pruebo....gracias.......

  4. #4
    Usuari@ expert@
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    151
    Cita Iniciado por Rahab
    Este sofrito se llama "Ogao"
    Es Hogao ^_^ . A mí me encanta con arepa (que es una torta de maíz asado, aunque seguro tu marido sabe qué es)

    Y las papas bañadas que dices son Papas chorreadas.
    Última edición por Vegueta; 14-mar-2008 a las 19:26
    "La verdadera bondad del hombre sólo puede manifestarse con absoluta limpieza y libertad en relación con quien no representa fuerza alguna". Milan Kundera

    http://urbanusvegetus.blogspot.com
    http://escaramujo.crearforo.com/index.php

  5. #5
    Despegando Avatar de Frytz
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    diciembre-2006
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    Madrid, España
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    4.928
    Rahab, que rica receta, yo soy colombiano y me encantan los frijoles. EStos ademas se sirven ( en un mismo plato) con arroz blanco, arepa, aguacate, platano frito (macho maduro), y patatas saladas, y aji (guindilla muy picante). mmmmmmm

    Las papas sin apellido, son "chorreadas" ah, mi esposa es española, y sabe hacer de todo eso tambien.

    generalmente se sirve asi, ( http://www.depapaya.org/mm/Image/bandeja%20paisa.jpg ) pero pues......yo la adapto a comida 100% vegetariana
    Última edición por Frytz; 14-mar-2008 a las 20:46

  6. #6
    Soy un Alien Avatar de Lyza
    Fecha de ingreso
    marzo-2008
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    En veggielandia
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    221
    Wow fritz si que lleva cosas el plato seguro que esta delicioso gracias por la receta Rahab, yo cada vez alucino mas con la de posibilidades que hay

  7. #7
    Rocks vegan rocks!!!!! Avatar de avcarol
    Fecha de ingreso
    noviembre-2007
    Ubicación
    Medellin, Colombia
    Mensajes
    50

    mmmm


    Me estan haciendo babear de la ganas!!!!!!!! Que rico una bandejita paisa pero con el toke vegetariano....mmmmm
    @vc@rol -- "Llegará un tiempo en que los seres humanos se contentarán con una alimentación vegetal y se considerará la matanza de un animal como un crimen, igual que el asesinato de un ser humano".. Leonardo Davinci

 

 

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