De todos modos hay que cuidar también el ratio de omega 6 vs omega 3. Esto es realmente muy difícil de hacer si se incluye mucha cantidad de los elementos mencionados arriba.Son fuente de ácidos grasos esenciales, tanto linoleico como linolénico, los aceites de semillas (girasol, maíz, soja), las margarinas 100% vegetales, los frutos secos grasos u oleaginosos (nueces, almendras, avellanas, etc.), los cereales de granos entero, la soja y el aceite de hígado de bacalao.
Y también hay que tener cuidado con las grasas poliinsaturadas que son muy sensibles a la peroxidación. En este sentido las monoinsaturadas son más estables.