hola bienvenida, pasar al veganismo de esa forma tan directa es algo duro, sobretodo si vives acostumbrada a la carne, pero tu cuerpo lo va a aceptar, y si mantienes la dieta saludable y equilibrada la cosa solo va a ir a mejor. Según lo has descrito lo estáis haciendo muy bien, así que por el tema de nutrientes no debéis preocuparos mucho, únicamente de tomar suplementos de b-12. En el foro vas a encontrar mucha información al respecto, así como infinidad de nuevas recetas perfectas para llevar una buena dieta vegana. Cualquier cosa siempre podrás preguntar por aquí y no tardará mucho alguien en darte respuesta. Un saludo