Bienvenido Avocado, yo sí me he leído tu historia, y comentar que aquí todos tenemos una historia parecida de como llegamos al mundo Veg jeje
Comentarte que la dieta vegana o vegetariana es completamente valida pero hay que hacerlo bien, es decir, no solo es comer mucha verdura como ya sabrás, y suplementar con b12.
Desde la UVE se hace especial mención a este tema así que aquí la información:
https://unionvegetariana.org/la-vitamina-b12/
Si tienes dudas o alguna pregunta seguro que te podemos ayudar