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    Brochetas de tempeh (V)


    Primeros platos: tempeh

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:

    2 zanahorias.
    2 nabos.
    2 trocitos de calabaza.
    4 laminas de tempeh previamente marinado en shoyu y jengibre.
    Aceite de sésamo.
    Shoyu.
    Palillos de madera para brochetas,.

    Preparación:

    Poner las verduras a vapor 10 minutos o hasta que estén blandas.

    Calentar el aceite, saltear las verduras y el tempeh por unos minutos. Agregar shoyu al gusto. Alternar las verduras y el tempeh en los palillos para formar las brochetas. Servir al momento.

    http://www.macrobiotics-lanzarote.co...s/proteina.htm
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    Brochetas de tempeh frito con verduras (V)


    Platos principales: tempeh

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 2-3 raciones

    • 1 bloque de tempeh fresco cortado en 4 trozos.
    • 1 tira de alga kombu.
    • 2 cucharadas de salsa de soja.
    • 2 calabacines cortados a rodajas gruesas.
    • 1 pimiento rojo cortado a trozo.
    • 1 cebolla cortada a cuartos.
    • 4 champiñones.


    Rebozado:

    • harina semi-integral tamizada.
    • sal marina.
    • agua con gas.
    • hierbas aromáticas secas.
    • una pizca de cúrcuma.


    Preparación:


    1. Cocer el tempeh con agua que cubra la mitad de su volumen, el alga kombu y la salsa de soja durante 15 minutos.
    2. Dejar enfriar, cortar cada trozo en cubos medianos.
    3. Preparar la pasta para el rebozado con una consistencia no muy espesa. Enfriar en la nevera durante 1/2 hora (opcional).
    4. Alternar las verduras con el tempeh en las brochetas de madera.
    5. Calentar una sartén grande con aceite para freir. Sumergir cada brocheta en la pasta e inmediatamente en el aceite caliente. Freir unos minutos hasta que se doren y tengan una consistencia crujiente.
    6. Escurrir en un papel absorvente el exceso de aceite y servir inmediatamente.


    http://www.bioseleccion.com/tendaeco...eceta.php?id=9



    Edito y dejo enlace con recopilatorio de recetas de brochetas del foro :

    Brochetas vegetales [varias recetas] (V)
    Última edición por arrels; 11-jun-2008 a las 09:03
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