Hola!
Al final esta fue mi comida de ayer, la saqué de una revista de cocina de este mismo mes ( lectura extra verano) y me ha encantado!!! el acompañamiento ponía como sugerencia pescado, carne o arroz así que elegí arroz, normal no??
vegetarianos/ veganos
3 personas
INGREDIENTES
- 300 Gr guisantes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 4 cucharaditas de curry
- sal y pimienta
- 2 cuch. aceite
- la medida de un poco menos de un vaso de arroz ( para mi gusto el basmati es mejor que el redondo aquí9
- 1 manojito de menta
PREPARACIÓN
-poner el aceite en la sarten, cortar la cebolla en aritos y sofreir unos 8 min
-calentar agua en un cazo y escalfar los tomates unos minutos, luego pelar -quitar las pepitas y cortar chiquitito.
-limpiar el pimiento y cortarlo muy finito también.
-añadir el pimiento a la cebolla y sofreir todo junto un par de minutos
-añadir el tomate y los guisantes ( los mios eran congelados y los eché directamente),las cucharaditas de curry y la menta picadita, mover muy bien un par de minutos más.
-incorporar un vaso de agua, sal y pimienta al gusto y en unos 20 min ya está listo.
-- Para el arroz
- una medida de arroz por dos de agua
- cuando el agua esté hirviendo echar el arroz ( le añadí un par de hojitas de menta para aromatizarlo un poco9 y a fuego lento hasta que esté!
La receta me ha encantado, así que os animo a hacerla!
un besazo